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玄米&ぬかでオトナ女子に磨き!

レシピ
玄米パエリア&ぬかチョコバー 豆腐クリーム添え

玄米&ぬかでオトナ女子に磨きをかける!

ちょっと食べにくい「玄米」や、普通食べることの少ない「ぬか」は、オトナ女子にとってうれしいパワーがギュッとつまったスーパー食材!味も見栄えもリッチなパーティレシピで、おもてなしとキレイに磨きをかけましょう。

キレイの食材 1【玄米・ぬか】

玄米・ぬか

玄米は生きているお米で、水につけておくと芽が出てきます。成長するパワーが大きいため、玄米を食べることで人の体も活性化します。その栄養価は高く、ビタミンB、E、ミネラル、食物繊維が豊富で、白米と比べて4〜6倍の量にもなります。豊富な食物繊維が余分なコレステロールを排出してくれるため、無駄な脂肪がつきにくくなるほか、免疫力が高まり抵抗力がつくことで、アレルギーなどの改善も期待できます。

キレイの食材 2【サフラン】

サフラン

サフランは、女性にとって美容と健康維持にとても役立つ食材です。血流を改善して代謝をアップするため、アンチエイジングに効果があるほか、細くなった血管を拡張する働きもあるのでデトックスにもなります。また、冷え性の解消、生理不順緩和も期待できます。1日の摂取量は0.1〜0.3グラムを目安として、多く摂りすぎないようにしましょう。

キレイの食材 3【オリーブオイル】

オリーブオイル

体内で酸化しにくく血液中の悪玉コレステロールを減らす働きを持つ良質な脂質で、生食の場合はエキストラバージンオリーブオイルをいただくようにしましょう。適度な量を摂ることで、その抗酸化作用により肌の老化を遅らせる効果が期待できます。また、胃酸の分泌を調整し、腸の働きを整えてくれるため、便秘解消にも効果的です。

 

玄米パエリア4〜6人分

玄米パエリア

玄米…3合(五分づき)
水…550cc
いか…1杯(食べやすく切る)
はまぐり(あさり)…10コ(砂抜きしておく)
えび…6匹
インゲン…100g(食べやすい大きさにきる)
赤ピーマン…1コ(大きめのサイの目)
れんこん…60g(薄切り)
しめじ…1パック(食べやすい大きさにきる)

 

エリンギ…1本(食べやすい大きさにきる)
にんにく…1片(みじん切り)
自然塩…大さじ1.5
オリーブオイル…適量
サフラン…小さじ1(小さじ1のぬるま湯に浸し色を出しておく)
パセリ…適量(お好みで)

【1】フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、いんげん・赤ピーマン・れんこん・きのこ、塩をひとつまみ入れて炒める。野菜に火が通ったら、いったんフライパンから取り出しておく。

【2】1のフライパンにオリーブオイルを足し、いか・えびを入れて炒め、塩をひとつまみ入れて火が通ったら、いったんフライパンから取り出しておく。

【3】2のフライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら米を入れ、米が透き通ってきたらサフランのもどし湯・水・塩、はまぐりを乗せる。フツフツと煮たってきたらフタをして弱火で15分〜20分火にかける。

【4】1・2の具材を乗せ少し温め、お米のかたさを確認して完成。(お米がかたい場合は、火を止めて10分程度蒸らす。)
お皿に盛りつけて、お好みでレモンを添える。

 

ぬかチョコバー 豆腐クリーム添え16本分

ぬかチョコバー 豆腐クリーム添え

ぬかチョコバー

【A】
ナッツ類…1/2カップ(刻んでおく)
米ぬか…1カップ
小麦粉…1カップ
オートミール…1/2カップ
ココアパウダー…1/4カップ
塩…小さじ1/2

【B】
オリーブオイル…1/2カップ
アガベシロップ…1/4カップ
水…1/4カップ

 

豆腐クリーム

木綿豆腐…100g(水をきっておく)
アガベシロップ…25〜30g
レモン汁…適量

〈ぬかチョコバー〉

【1】ボールにAの材料をすべて入れて、オリーブオイルを入れ手で油をなじませる。

【2】アガベシロップを加え、水を少しずつ加える。

【3】オーブントレーの上にクッキングシートを敷き、その上に2を平らにのせてゴムベラで均等に伸ばす。(型がある場合は、油を塗った型に2を入れて平らにする。)

【4】180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼き、粗熱が取れたら包丁で切る。豆腐クリームと好みのフルーツなどを添える。

〈豆腐クリーム〉

豆腐クリームの材料をなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

マクロビオテックとは

マクロビオティックは、穀物、野菜、海藻をメインとした低GI食品を中心に、自分自身の体調にあった食べ方をすることで、人間が本来持っている心身バランスを整える食事法。自然のバランスを取り戻せば、からだやこころの不調が軽減され、毎日が快調になります。

※低GI食品…血糖上昇が緩やかで急激なインスリン分泌がないため、生活習慣病や美容・ダイエットに注目されている。玄米、全粒粉・ライ麦パン、豆類、きのこ類、海藻類など。

Message

「ダイエット効果がある」「美容によい」など、女性のトキメキにもつながる効果が期待できるマクロビオティック。食べ物は、あるがままに丸ごと食べて、住んでいる土地の産物を収穫の時期(旬)にいただくことで、おいしくキレイをめざしましょう。

ラシーネ研究所☆スーパーバイザー
料理研究家 荒井美里先生

M's Organic cooking studio主宰。成城大学卒業。
KIJ認定クシマクロビオテイックインストラクター。
野菜ソムリエ。

エムズオーガニッククッキングスタジオ

エムズオーガニッククッキングスタジオ
http://www.ms-organic.com/

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